ACAUSA WINE 2012

Este ano estarei presente com os 3 importadores...

Adega Alentejana

Vinhos

Paulo Laureano Reserva Tinto

Paulo Laureano Reserva Branco

Tapada do Fidalgo reserva

Burmester LBV (Porto)

Cartuxa Colheita

Hannover Vinhos

Viu Manent Reserva Sauvignon Blanc

Viu Manent Reserva Carmenere

Secreto Sauvignon Blanc

Viu Manent Gran Reserva Cabernet Sauvignon

Secreto Malbec * 91 Pontos Robert Parker

El Incidente * 93 Ptos Robert Parker

Pizzato Vinhos e Vinhas

Fausto de Pizzato Rose

Concentus de Pizzato

Fausto de Pizzato Demi Seco

Pizzato Reserva Alicante Bouschet

Pizzato Reserva Merlot 

DICAS DE VINHOS ESPECIAL SEMANA SANTA

Primeiramente gostaria de agradecer aos frequentadores ou visitantes de meu blog, aqui exponho um pouco de meu trabalho executado na região do litoral e ainda dou algumas dicas especiais semanalmente de vinhos e azeites, indicando inclusive aonde encontra-los, nesta semana especial a nossa dica será de dois alvarinhos e um Sauvignon Blanc
Alvarinhos - Produtor Rolan

Enólogo: Engº José Maria Martinez Juste

Victor Rolan produz vinhos verdes e vinhos verdes alvarinhos em Valença do Minho desde 2002. Nascido na vizinha Galícia, uma província espanhola, Victor sempre acreditou na qualidade das uvas produzidas nesta região. Valença do Minho, terra legendária e fortificada, de grandes tradições agrícolas, remonta à história vitivinícola no seu próprio brasão onde podemos ver o desenho de uma videira.

Com mais horas de sol que as vizinhas Monção e Melgaço, Valença do Minho produz vinhos sedosos, redondos e aromáticos.

Uma adega moderna e bem equipada, somada aos 30 hectares de vinhas próprias, permitem a Victor Rolan produzir vinhos com boa qualidade e preços acessíveis. Os vinhos topo de gama elaborados com 100% de uva alvarinho tem a marca Rolan, o nome do proprietário da vinícola. Os vinhos Fortaleza de Valença, uma homenagem ao bonito forte de Valença, são produzidos com as uvas Alvarinho, Trajadura e Loureiro.

1. ROLAN ALVARINHO 2009

Enólogo(a): Eng. José Maria Martinez Juste

Produtor: Rolan

Teor alcoólico: 12,5%

Casta: 100% Alvarinho

Cor: Citrina brilhante

Aroma:

Elegante e intenso, presença delicada de notas minerais, aromas de flor de laranjeira, frutas cítricas e pêssego em calda.

Prova:

Boa entrada na boca, a acidez está muito bem casada com o conjunto. É um vinho harmonioso, cheio de fruto citrino, com bom volume e um final longo e muito atrativo. Um vinho que mostra bem porque o Alvarinho é um dos melhores brancos produzidos no mundo

Onde Encontrar

Empórios: Laticinios Marcelo, Dom José, Km 52, Casa Santa Marta, Empório Rubio, Empório Peixe Gourmet, Casa Natal  ,Casa Januário e Forte da Barra.

Restaurantes: Cantina Liliana, Restaurante Quinta Da XV, Cardápio na Lousa (Guarujá),Santos Sabores, Dalmo Barbaro Enseada,  Dalmo Barbaro Estrada Marinas, Restaurante Vista ao Mar,

2. ROLAN ALVARINHO colheita selecionada  2009

Enólogo(a): Eng. José Maria Martinez Juste

Produtor: Rolan

Teor alcoólico: 12,5%

Casta: 100% Alvarinho

Cor: Amarelo limão com reflexos esverdeados.

Aroma: Intenso aroma floral, com notas cítricas e uma lembrança a flor de laranjeira.

Prova: Boa entrada na boca. É untuosos, denso, amplo equilibrado e complexo. Com um final de boca franco, potente e com grande persistência.

Empórios: Laticinios Marcelo, Dom José, Km 52, Casa Santa Marta, Empório Rubio, Empório Peixe Gourmet, Casa Natal ,Casa Januário e Forte da Barra.

Restaurantes: Restaurante Quinta Da XV, Guaiaó  e  Restaurante Vista ao Mar,

3.SECRETO DE VIU MANENT SAUVIGNON BLANC

Vinhedo: Santa Rosa, localizado no Valle de Casablanca. A plantação de Sauvignon Blanc tem aproximadamente 08 anos.

Solo: Textura franco argilosa, de fertilidade média e boa drenagem.

Clima: Precipitações anuais médias de 450mm, concentradas nos meses de inverno. O verão é seco, quente durante os dias e frio durante as noites. As temperaturas são influenciadas pelas brisas marinhas do Oceano Pacífico.

Manejo do vinhedo: A plantação tem uma densidade de 3.500 plantas/hectare, com condução em espaldeira baixa. Foram feitas leves retiradas de folhas com o objetivo de manter a uva protegida, conservando ao máximo seu frescor e acidez natural.

VINIFICAÇÃO

Variedade: 85% Sauvignon blanc e 15% outras variedades secretas

Colheita: As uvas foram colhidas manualmente entre 20 e 25 de Março de 2008.

Técnicas de vinificação: As uvas foram moídas e o mosto foi submetido à maceração pré-fermentativa a frio (6ºC) por 24 horas para alcançar uma maior extração de aromas e sabores contidos na casca. Logo foi escorrido, prensado e decantado por 03 dias. A fermentação foi realizada por leveduras selecionadas, sob baixas temperaturas (09 a 12ºC) em tanques de aço inoxidável. Após a fermentação alcoólica o vinho foi mantido por dois meses em contato com suas borras e logo mesclado, estabilizado a frio e proteína, filtrado e engarrafado.

Carvalho: Não passou por carvalho.

ANÁLISE DE LABORATÓRIO

Álcool: 13,7 %vol.

pH: 3,25

Acidez Total: 6,00 g/L

Açúcar Residual: 2,1 g/L

Acidez Volátil: 0,43 g/L

Notas de Degustação

Em nariz tem marcadas notas minerais e defumadas, complementadas com vibrantes aromas de nectarina e pêssego branco. No paladar apresenta sabores de frutas tropicais como goiaba e maracujá. Brilhante, vigoroso e com excelente acidez, o que proporciona ótima estrutura e persistência em boca.

Espero que harmonizem muito bem com suas opções gastronômicas na semana Santa......


WINE&KISSES........................

PROGRAMAÇÃO MÊS DE ABRIL E MAIO ATÉ O MOMENTO........

NO DECORRER DAS SEMANAS ESTAREI DANDO MAIS DETALHES DOS EVENTOS E QUAIS ESTAREI PRESENTE PESSOALMENTE

05.04 – DEGUSTAÇÃO CASAJANUÁRIO DAS 11H30 AS 14H30

06.04 –DEGUSTAÇÃO RUBIO À PARTIR DAS 17H00

06.04 – DEGUSTAÇÃO RUBIO À PARTIR DAS 09H00

07.04 – DEGUSTAÇÃO RUBIO À PARTIR DAS 09H00

13.04 – DEGUSTAÇÃO CASAJANUARIO DAS 11H30 AS 14H30

14.04 – NOVIDADE AGUARDADA DEGUSTAÇÃO PEIXE GOURMET

18.04 – EVENTO ADEGA ALENTEJANA BABY BEEF - MORUMBI SP

20.04 – DEGUSTAÇÃO CASAJANUARIO DAS 11H30 AS 14H30

20.04 – DEGUSTAÇÃO RUBIO À PARTIR DAS 17H00

21.04 – NOVIDADE AGUARDADA DEGUSTAÇÃO PEIXE GOURMET

24 A 26.04 – EXPOVINIS SP (STANDS DA PIZZATO, HANNOVER E ADEGA ALENTEJANA

27.04 – DEGUSTAÇÃO CASA JANUARIO DAS 11H30 AS 14H30

27.04 – DEGUSTAÇÃO RUBIO À PARTIR DAS 17H00

28.04 – NOVIDADE AGUARDADA DEGUSTAÇÃO PEIXE GOURMET

02.05 – ACAUSA 2012 - PICCOLA FORNERIA SANTOS

03 A 05.05 – ENOLOGO VIU MANENT

EVENTO SANTOS SABORES

EVENTO CANTINA LILIANA

APÓS DIA 05.05 UM PROVAVEL DESCANSO DE UNS 10 DIAS...

DIRETO DO TUNEL DO TEMPO......

Alguns eventos ou degustações que marcaram a minha trajetória, faço questão de postá-los novamente............

Uma das minhas primeiras degustações aqui na região -
Empório Maria Luiza a 4 anos

Aqui com o grande não gigante Augustin (restaurante Vista ao Mar) e o enólogo português Paulo Laureano a exatos 4 anos

Ladeado por Paulo laureano e Manuel Chicau (Adega Alentejana) a exatos 5 anos

Com o amigo Gaia (Bodegaia) e sua Santidade - Expovinis 2009

Com Gaia (Bodegaia) e José Carlos Santanita, um expert dos vinhos Portugueses a 2 anos..

Cantina Liliana (das antigas)

Quinta da XV - a 4 anos atras

Esta mais recente evento Cais da Ribeira - Centro de Santos

Pai e filho Américo e Américo Junior (Cantina Liliana)

No Marcelo Laticinios a exatos 4 anos

Na Petit Verdot com José Rodrigues e enólogo Paulo Laureano

Com José Rodrigues (Petit Verdot) eu o servindo pessoalmente

CONFRARIA CASAL GARCIA

CRIADA POR MIM , DANILO E EMPRESÁRIOS AQUI DE MINHA REGIÃO, AONDE NOS REUNIMOS ÚNICA E EXCLUSIVAMENTE PARA BATER GRANDES PAPOS E DEGUSTAR GRANDES VINHOS, AQUI NA FOTO UM ENCONTRO NA PICCOLA FORNERIA....AQUI O PROIBIDO É FALAR DE TRABALHO.....
NESTA NOITE EM ESPECIAL OS VINHOS

PIZZATO DNA 99 - BRA TOP TEN EXPOVINIS 2011
MILOLO GHAM - AFR
PERA MANCA BRANCO - POR
MONTE DO PINTOR RESERVA - POR
CARTUXA RESERVA  - POR

TÁ BOM?????..........KKKKKKKKK

Fotos do Evento no SINHORES -

Parabéns aos organizadores TUDO perfeito.
40 pessoas.uma segunda feira muito agradável. e obrigado pelo espaço cedido para a divulgação de meu trabalho

                 Aqui ao lado de um grande amigo Manoel Gaia da
                                BODEGAIA CHOPPERIA

                           Ladeado por Marcelo(nova geração) - 
                                    CANTINA DI LUCCA

                Aqui ao lado de um dos organizadores o Cheff Paiva -
                                        QUINTA DAXV,
                                    e lá vem pergunta difícil

        E aqui falando um pouco das estrelas que iriam ser servidas
                         - BORBA DOC branco 2010
                         - PAULO LAUREANO PREMIUM tto 2010
                         - BURMESTER TAWNY (porto)

Amanhã Work Shop Português

Em Parceria com o Restaurante Quinta Da XV, estarei harmonizando sabores, amanhã à partir das 19h00 na SINHORES (Sindicato de Hotéis Restaurantes e Similares), na escola de Gastronomia, junto aos Chefs Paiva e Ghilherme Brum, as aulas serão para profissionais da área e claro amantes da boa gastronomia, o Sindicato fica na Av. Conselheiro Nébias, 365..
Aguardo a todos.....
WINE&KISSES...........