Bodega Viu Manent - SECRETO MALBEC 2007 - 85% uvas definidas e 15% secretas - 91 pontos Robert Parker...
VITICULTURA
Vinhedo El Olivar, localizado próximo a Peralillo, Valle de Colchagua.
Solo Ladeiras e de fertilidade média. A plantação de Malbec tem idade média de 50 anos em San Carlos e 08 anos no Olivar.
Clima As precipitações de chuva se concentram no Inverno. O Verão é seco e quente. As temperaturas são influenciadas pelas brisas marinhas do Oceano Pacífico e pelos ventos da Cordillera de los Andes.
Manejo do vinhedo Plantado com uma densidade de 2.900 plantas por hectare, em espaldeira baixa. Brotação na primavera e começo do verão. Retirada manual do excesso de folhas no começo de Março para aumentar a exposição da fruta ao sol
VINIFICAÇÃO
Variedade Malbec 85% - Outras variedades 15% que são “segredo”
Colheita As uvas foram colhidas manualmente entre 07 e 11 de Abril de 2008.
Técnicas de vinificação A uva foi selecionada manualmente antes de ser separada dos racimos, moída e levada ao tanque. Realizou-se uma maceração pré fermentativa a frio (08ºC) durante uma semana, com o objetivo de alcançar maior extração de cor e aromas. A fermentação alcoólica foi realizada por leveduras nativas sob temperaturas entre 28º a 30ºC. Durante a fermentação realizaram-se de 02 a 04 remontagens ao dia, terminando com uma maceração pós fermentativa de aproximadamente de 02 semanas. Posteriormente, realizou-se uma fermentação maloláctica natural que foi terminada em barrica de carvalho.
Carvalho O vinho esteve por 09 meses em barricas de carvalho (91% francês e 09% americano).
COMENTÁRIOS DE DEGUSTAÇÃO
Cor púrpura, escura e profunda. Em nariz evidencia uma grande intensidade de aromas, com notas de morangos maduros, terra e violetas. Em boca apresenta sabores de amoras, avelãs, passas ao rum e chocolate, complementados por taninos redondos que concedem ao vinho um elegante e persistente final.
POTENCIAL DE GUARDA
Beber agora ou guardar por oito anos.
Onde encontrar Empórios: Laticinios Marcelo, Casa Santa Marta e Empório Rubio
Onde encontrar Restaurantes: Cantina Liliana, Restaurante Mar del Plata, Rest. Vista ao Mar, Restaurante Dalmo
"Barbaro" Estrada Bertioga, Restaurante Dalmo
"Barbaro" rodovia Rio Santos, Pizzaria Villa di Pompéia, Rufinos Restaurante, J.Garcia Espaço Gastronomico, Churrascaria Tertúlia , Restaurante Spazino e Pizzaria Sétima Avenida
-WINE&KISSES
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